Hva er bjørketapping og hvorfor er det bra for helsen din?

Bjørketrær har blitt brukt i både tradisjonell medisin og folkemedisin for ulike formål opp gjennom tidene. Noen mennesker mener at de kan ha helbredende egenskaper.

Bjørketapping er derfor en gammel tradisjon som har vendt tilbake. Så klart finnes det mennesker som “alltid” har drevet med dette, men for majoriteten av oss høres det kanskje litt rart ut.

Så hva er egentlig bjørketapping?

Prosessen med bjørketapping

Bjørketapping er en praksis der man samler inn væsken fra bjørketrær ved å lage små snitt i stammene. Denne væsken kalles ofte "bjørkesaft" eller "bjørkesirup" og har en søtlig smak.

Bjørketapping er vanligvis assosiert med produksjonen av bjørkesirup, som brukes som et naturlig søtningsmiddel.

Prosessen med bjørketapping involverer vanligvis å lage små snitt i barken på bjørketrærne om våren når sapstrømmen er høyest. Deretter plasseres beholdere, som ofte er spesialdesignede beholdere kalt "tapper", under snittene for å samle inn saften.

Denne prosessen påvirker ikke trærnes helse i stor grad, da de har evnen til å reparere og gjenopprette seg.

Lesetips: Slik tapper du bjørkesaft på en bærekraftig måte

Når skal man tappe bjørketrærne?

Bjørkesaft tappes vanligvis om våren, vanligvis i perioden mellom februar og april, avhengig av klimaet og geografiske områder. Den nøyaktige timingen for tapping kan variere avhengig av lokale forhold og værforhold. Her i Tromsø som jeg holder til, får jeg som regel ikke startet før i mai på grunn av det kalde været.

Tapping av bjørkesaft er knyttet til sapstrømmen, som er når saften begynner å stige oppover i treet etter vinterdvalen. Når dagtemperaturen begynner å stige og nærmer seg frysepunktet om natten, skapes et trykk som presser saften oppover i treet. Dette er den ideelle tiden for tapping av bjørkesaft.

Det er verdt å merke seg at timingen kan variere avhengig av lokale faktorer som geografisk beliggenhet, klima og arter av bjørketrær. Det kan også være forskjeller mellom tidlig- og sentvårsarter av bjørketrær når det gjelder sapstrømmen.

For å sikre riktig tidspunkt for tapping, kan det være lurt å følge lokale tradisjoner eller rådføre seg med erfarne tappere eller lokale eksperter som er kjent med de spesifikke forholdene i ditt område.

Vær oppmerksom på at tappingen skal begrenses til en kort periode, vanligvis noen uker, for å sikre at trærne ikke utsettes for unødvendig stress eller skade. Etter denne perioden trenger trærne tid til å komme seg og gjenopprette før neste sesong med tapping.

For det fleste passer det å starte med bjørketapping rundt vårjevndøgn, men dette vil variere fra plass til plass. 

Lesetips: Hva er vårjevndøgn og hvordan kan vi feire det?

Bjørkesaft eller bjørkesirup?

Noen velger å drikke bjørkesaften som den er, mens andre bruker den til å lage bjørkesirup.

For å lage sirup blir bjørkesaften kokt ned til en tykkere sirup, som ligner på lønnesirup. Bjørkesirup brukes i matlaging og baking som et alternativ til andre søtningsmidler, og den gir en unik og subtil smak til rettene.

Det er verdt å merke seg at bjørketapping er en praksis som hovedsakelig er utbredt i Nord-Amerika og visse deler av Europa, der spesielle typer bjørk er vanlige. Det er også viktig å praktisere bærekraftige metoder og ikke overstige mengden saft som samles inn, for å sikre trærnes helse og overlevelse.

Hvorfor bør man tappe bjørkesaft fra trærne?

Det er flere grunner til å tappe bjørkesaft fra trærne, og det vil nok variere fra person til person etter ditt behov og ønsker. Noen grunner kan være:

1) Produksjon av bjørkesirup

Den viktigste grunnen til å tappe bjørkesaft er å produsere bjørkesirup. Bjørkesirup er et naturlig søtningsmiddel som kan brukes som erstatning for sukker eller andre søtningsmidler. Saften som blir samlet inn, blir kokt ned til en tykkere sirup som brukes i matlaging, baking og som et smakstilsetning i ulike retter.

2) Tradisjon og kultur

Bjørketapping har en lang historie og er en del av tradisjonen og kulturen i visse områder, spesielt i Nord-Amerika og deler av Europa. Det er en praksis som er blitt videreført gjennom generasjoner, og det å tappe bjørkesaft kan være en viktig del av lokal kultur og identitet.

3) Helsefordeler

Bjørkesaft har noen helsefordeler. Den er rik på mineraler, inkludert kalium, kalsium, magnesium og mangan. Den inneholder også antioksidanter og har vært brukt i tradisjonell medisin for å lindre visse plager og som en kilde til energi.

Det er viktig å merke seg at når man tapper bjørkesaft, er det viktig å praktisere bærekraftige metoder og ikke tappe for mye saft fra trærne. Overdreven tapping kan skade trærne og påvirke deres helse og overlevelse. Bærekraftig tapping involverer vanligvis begrenset inngrep og overvåking av trærnes helse for å sikre at de ikke blir skadet.

Hva er de helsemessige fordelene ved å drikke bjørkesaft?

Det er begrenset vitenskapelig forskning på bjørkesaft og dens spesifikke effekter på immunforsvaret. Derfor er det vanskelig å trekke definitive konklusjoner om bjørkesaftens evne til å styrke immunforsvaret.

Imidlertid er det noen faktorer som kan antyde en potensiell positiv innvirkning:

• Hydrering: Bjørkesaft inneholder vann, og riktig hydrering for kroppen er avgjørende for et godt fungerende immunsystem. Dette er spesielt nyttig etter fysisk aktivitet eller i varme klimaer.
  
  
• Rik på mineraler: Bjørkesaft er en naturlig kilde til ulike mineraler, inkludert kalium, kalsium, magnesium og mangan. Disse mineralene er viktige for kroppens funksjon, inkludert nervesystemet, muskelkontraksjoner, bein- og tannhelse, og elektrolyttbalansen.
  
  
• Antioksidanter: Bjørkesaft inneholder antioksidanter som bidrar til å bekjempe skadelige frie radikaler i kroppen. Antioksidanter kan hjelpe til med å beskytte cellene mot oksidativt stress og redusere risikoen for visse sykdommer.
  
  
• Tradisjonell bruk: I tradisjonell medisin er bjørkesaft blitt brukt som en kilde til energi og for å lindre visse plager. Det hevdes at bjørkesaft kan ha rensende egenskaper og bidra til å rense kroppen.

Kan bjørkesaft styrke immunforsvaret?

Det er viktig å merke seg at forskningen på de spesifikke helsefordelene ved bjørkesaft er begrenset, og mer forskning er nødvendig for å bekrefte og bedre forstå disse påstandene.

Hvis du vurderer å bruke bjørkesaft eller andre naturlige produkter for å styrke immunforsvaret, er det alltid best å rådføre deg med helsepersonell eller en ernæringsfysiolog for å få individuell veiledning basert på dine spesifikke behov og helsetilstand.

Når det gjelder å styrke immunforsvaret er det imidlertid viktig å ta en helhetlig tilnærming. Dette inkluderer å spise et balansert kosthold, få nok hvile og søvn, være fysisk aktiv, redusere stressnivået og opprettholde sunne levevaner generelt.

Min personlige erfaring er at det å fører til bedre velvære og mer energi. I tillegg vil jeg også anbefale yoga, gjerne mediyoga, for å stresse ned og for å styrke immunforsvaret ytterligere. 

Lesetips: MediYoga - En helthetlig tilnærming til helse og velvære